Наверное у разных хорьков разные пристрастия. Мы в качестве поощрения даем изюм или чищеные кедровые орешки. Плошка стоит прямо на полке над туалетом. так как и ругать и поощрять надо СРАЗУ после поступка. Лакомства маленькие, нет риска передозировки.
Также хорьки очень чувствительны к интонации. Когда хорек идет в свой туалетик, я начинаю ласковым голосом на все лады его хвалить. А когда сходил, беру на руки, глажу и целую. Им это так нравится, что иногда они просто так сидят в туалете и слушают похвалы. Считают, что они хитрее меня. 
А вообще мне удалось приучить к туалету, когда я брала хорька сразу после сна, сажала в туалет и , придерживая его в туалете рукой, начинала уговаривать и похваливать. На обучение второго хорька у меня ушло две недели. Мне кажется, главное не отучить гадить по углам, а НАУЧИТЬ ходить в положенное место. Удачи Вам!